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    卤菜店什么时候开业比较好 还有卤菜有淡旺季吗

    时间:2021-02-10 16:27:01  来源:网站转载

      其实真正的开业时间并没有多大选择,只要准备充分了,随时可以开业。至于淡旺季,也是也不明显,主要是要根据季节不同来调整适合的菜品,一年四季都是一成不变的菜品对于顾客来说肯定没有吸引力,在市场上也没有竞争力。所以,决定卤菜淡旺季的不是季节,而是你要根据不同的季节来适时推出不同的菜品。以迎合顾客的需求。

      俗话说民以食为天,人以吃为先。做吃的肯定没错,毕竟这是人人都需要的。卤菜属于快消品,而且一直以来受到人们的喜爱,开一家福卤寿喜拌卤店,如果味道好,定位准确,不敢说大富大贵,但是比上班肯定强很多。正常情况下,利润有40%,现在人生活节奏快,对于这种便捷的卤菜需求量是日益增大,所以,如果选择卤菜行业,应该还是比其他行业好做一点。

      但是,究竟应该怎么做才能挣钱呢?今天我分享一下这么多年,我经历过,也教过徒弟的一些开店经验:(配方在最后)

      1:做好差异化。首先是要有属于自己得特色菜品,最好是你能独家经营的。别人有的你可以有,别人没有得,你也有。这样你的竞争对手就没有了,再加上味道好,服务好,价格公道,基本就奠定了生意的基础。

      2:学会让顾客占便宜。在顾客购买你的菜品后,可以送一些诸如卤菜蘸料、蘸水的一些赠品。比如小袋装的辣椒粉等。送得东西一定要味道好。而且记住,只送不卖。即使顾客不买你的卤菜,想要你的蘸料,一样送一点给他,但是一定不要收钱。这样,他一定会记住你的好。

      3:选好你的目标顾客。是以年轻人为目标顾客,还是以中老年人为目标顾客,这个很重要,因为选好了目标顾客群体,才能决定你做什么样的菜品。

      4:店铺的选址很重要。店铺选址在大学、中学旁边或者年轻人居多的地方,菜品以鸡爪,鸭脚,鸡翅,五香、麻辣兔头,麻辣、孜然兔腿、鸭头、鸭脖、鸭锁骨、五香、麻辣牛肉干、麻辣掌中宝、卤土豆、卤藕片等卤味零食为主,如果店铺选址在小区、菜市场等地方,则菜品以大件的猪肉类、牛肉类、鸭肉类、鸡肉类、兔肉类等主食卤味为主。

      5:选好你的主营品类。卤菜有上百种菜品,不要想着每一样都去做,那样,你做不过来,也做不好,选好10多个品种即可。

      6:特色菜品不需要太多,2-3个即可,甚至1个就足够。但一定要做到最好。有很多店,只做一个单品,一样做得很好,甚至比很多一般卤菜店生意好几倍。做单品有一个好处,那就是可以集中精力去将它做到极致。

      7:别人卖得火的产品,你不要再去凑热闹,即使你比别人的味道做得好,也不一定能在短时间内超过别人,毕竟人家做得时间长,那是靠慢慢积累下来的老顾客和口碑,是受到顾客认可得。况且你做得味道不一定就能比别人好。

      8:不要指望把你所有的菜品都做到最好。严格意义上说,很多菜品需要单独卤制才能做好,如果你有10多20个品种,一般情况下,得6-8口卤锅,你做不过来,也没那精力去做,时间也不允许。

      9:做好你的特色菜品,其他的都是附带菜品。猪头肉这一类得,就不要做主推菜品了,你做得再好,猪头肉永远是猪头肉,没有新鲜感。这样,在你做营销和推广的时候缺乏亮点。

      10:最后记得,单品比多品种更容易卖火,更容易做出品牌效果。因为单品是你最拿手的,而且只是单一的菜品,所以不会被其他卤菜串味,它就能做得最好。比如某鸭子、某卤鸡、某肥肠、某猪手等等。

      11:卤菜要新鲜。一般熟得比较快的,可以卖完了现卤。如鸡爪、鸡翅、鸭脚一类。福卤寿喜致富秘诀请进入>>

      以上就是福卤寿喜拌卤开店经验分享,有什么问题可以随时咨询我们。【如果还有什么问题请点击进行留言咨询】

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